?

Log in

No account? Create an account

July 21st, 2010

под впечатлением


обратила внимание что некоторые мои знакомые очень плотно "сидят" на одних приправах к блюдам типа "к курице" "к салу" "к мясу" и т.д...
причем сидят так конкретно, что даже на обычный бутерброд с маслом или с майонезом сыплют эти приправы, и суп и борщ, и даже огурцы с помидорами свежими посыпают приправкой, в общем во все блюда фигачат это.. стало мне интересно, почитала состав приправы - вроде все нормально,  разные травки специи, но.. в составе указан некий
усилитель вкуса. глутамат натрия. е 621.
 и стало мне интересно, что ж это за зверь такой? глутамат натрия..?
ну вот и поискал, почитала, делюсь! больше всего понравилось что в ГОСТ эта гадость введена как "для спецпотребителя" интересно кто это имеется ввиду?
 еще хочу сказать, что у нас тут, на Украине эта гадость содержиться практически во всех снеках, консервах, кетчупах, соусах и вообще!!!
 в общем читаем статью
    В чистом виде эти вещества не имеют ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда. «Чудо-приправа» — усилитель вкуса — позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, оно щедро сдабривается усилителем, и получается «настоящий» вкус.
      Усилитель вкуса успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Огромное количество глутамата натрия и других усилителей вкуса содержит пища в заведениях «фаст-фуда».

     При этом допустимые нормы могут быть превышены — максимальная дозировка этой добавки создает иллюзию «качественного продукта».
   Самый известный усилитель вкуса — глутамат натрия Е 621 — натриевая соль глутаминовой аминокислоты.
   Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Поэтому исслеlователи считают, что пища, содержащая много глутамата (как, например в ресторанах быстрого питания) может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.
   Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е 621 своим именем. Часто она обозначается как вкусовая добавка, улучшитель вкуса или усилитель вкуса.

   Глутамат натрия внесён в перечень сырья в
ГОСТ 18487-80 «Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия», ГОСТ 50847-96 «Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия», ГОСТ 7457 «Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия». Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E621. В Европейских странах обозначается как MSG, что значит Monosodium glutamate.
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%82_%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%8F
Вокруг глутамата натрия уже много лет ведутся ожесточенные спорыCollapse )

Tags:

Profile

свет
freya777
Юлия

Latest Month

March 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Taichi Kaminogoya