?

Log in

No account? Create an account

January 9th, 2014

Себе на заметку

Оригинал взят у shastalmen в Задумал я посолить рыбу...
Задумался я насчет посолить рыбу-горбушу ибо! хорошо это весьма. И полезно. И утром с хлебом с маслом, и вэчором с водкам. И вот что из этого вышло.
Посмотрел Интернеты - рецептов нашол. И вдруг осознал что неплохо бы задуматься о паразитах. Ибо! (вновь) тревожит меня эта тема... а еще ребенку дать хотелось бы оной рыбогорбуши... И надеяться на так сказать производителя совершенно не хочется...
Результат печален был ибо! (и вновь... что-то это ибо меня сегодня...) в интернетах путем гугления было найдено много одинаковых таблиц, содержащих время соления рыбы... но почему-то без ссылки на авторитетный источник, что в таких делах вообще неприемлемо я щитаю (фразу зацепил от
Славы Сэ).
Посему поспросил совета у
Бори, и он совершенно резонно направил меня к СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации". И чего я сам не додумался?! тоже же ведь вроде не мальчик... И с такими документами дело имел...
И вот я сразу во всем разобрался. Оказалось что хорошие холодильники очень полезны в этом плане. Рыбогорбушу, рыбоселедку и других обитателей глубин надо хорошо проморозить. И потом режимы соления и другого приготовления уже не критичны! Сразу же устроил морозильнику тест. На 3 (из 7) он показывает -18 градусов а на 7-ке уже -31. Что и требуется.
Ибо! для того чтобы убить всех вредоносных гадов необходимо при температуре не выше -28 выдержать рыбу 32 часа (+сколько-то добавить чтобы эта температура успела установиться в середине тушки) и потом при обычной температуре морозильника ( -18 градусов) держать еще 7 суток. Вот. Как-то так. А потом уже есть хоть дальневосточным посолом ( посыпал и съел
). В который уже раз простая вроде затея растянулась на несколько дней... И рыбу уже пустили на котлеты и пирог... Ну да еще куплю. И таки засолю. Да.
Вот выдержка из СанПиНа (вообще его стоит почитать полностью, там и про мясо есть... и вообще...):
Read more...Collapse )

Profile

свет
freya777
Юлия

Latest Month

March 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Taichi Kaminogoya