Category: еда

свет

ШЕПОТКИ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

Оригинал взят у la_luno в ШЕПОТКИ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ
Originally posted by marena99 at ШЕПОТКИ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

Шепотки — это особые заговоры, с помощью которых можно и удачу привлечь, и от неприятностей защититься.

Но в отличии от заговоров, шепотки можно произносить в любое время в любом месте, точнее тогда, когда того требует ситуация.

Это своеобразная магическая скорая помощь, которая всегда поможет в трудную минуту. Collapse )

осень

Шила милому кисет - вышла рукавица))

А точнее, пекла пряник Тульский, строго по рецепту, а вышло печенье Пипар Кукас!
Вот такая, блин, кудесница кулинарии)))
Я сегодня очень злая, прям очень очень! На себя! За излишнюю самонадеянность и.. много за что... (пряники\печеньки не причем).
А когда я злая, то включаю фонотеку и перебираю что резонирует, что хочется слушать по стопятьсот раз подряд. Сегодня срезанировала Металлика..

свет

Съедобные и лекарственные растения

Оригинал взят у acer_leaf в Съедобные и лекарственные растения
Оригинал взят у eastblackangel в Для своих. Съедобные и лекарственные растения. Продолжение о выживании в БП.
Съедобные сорняки, лесные травы и дикорастущие лекарственные травы для пищи
Да и просто полезная инфа.Я сама весной очень люблю салаты из диких трав.Очень полезно и вкусно . А щи из крапивы так просто за уши не оттащишь.


Лесные травы спасали от болезней и кормили людей всегда, так как многие из них являются лекарственными и съедобными растениями. В народе полезные дикорастущие травы, которые можно употреблять в пищу, называют - съедобные сорняки
Во время Великой Отечественной Войны и послевоенные голодные годы в деревнях, многие семьи питались одной травой. Старики вспоминают, что хлеба не было, делали лепешки из клевера и картошки. Клевер (цветки сушенные) измельчался в порошок. Если была картошка или репа, то выжить было проще. Сложнее было в тех семьях, где кроме травы ничего не было. Смертность была большая. Репа или брюква, семена маленькие, корнеплоды можно вырастить довольно больших размеров. Один недостаток плохо хранятся, поэтому урожай снимали, только с угрозой серьезных заморозков. Репу парили в русской печи. В жарко вытопленую печь закладывались корнеплоды, заслонка поверх обмазывалась глиной, что бы холодный воздух не поступал. Дня через два открывали, и доставали репу. Пареную таким образом репу хранили в бочках зимой и по мере надобности доставали.
Теперь о десерте из репы. Кусочки пареной репы и мелкой пареной моркови сушили в русской печи, получались вяленные кусочки которые с удовольствием поедала детвора за место конфет.
Звучит не благозвучно, но не в "имени" дело, а в сути. Буквально на каждом шагу мы встречаемся с дикорастущими, но вкусными, съедобными, лекарственными травами (растениями) . На полянах и опушках, берегах лесных речушек и сенокосных угодьях вы можете собрать травы для пищи и здоровья.
Важное условие сбора дикорастущих, съедобных и лекарственных трав:
надо, чтобы трава в пищу и приготовления травяных настоев для здоровья росла вдалеке от города и дорог. 
   Травы "оживают" с началом весны, расправляются, начинают набирать силу; достигая наибольшего развития в разгаре лета – пышно цветут и завязывают семена. Осенью происходит плодоношение, травы грубеют, постепенно отмирают - «впадают в покой».
Для всех живых организмов роль трав бесценна: они «консервируют» энергию солнца, превращая её в готовые продукты для животных, которые затем поставляют человеку необходимую белковую пищу.
 Лесные травы, дикорастущие, лекарственные травы – это сокровищница технического и лекарственного сырья. На их основе готовятся многочисленные лекарственные препараты. И всё же, главная роль трав в их влиянии на жизнь биосферы. Все земные растения насыщают воздух кислородом, который необходим для естественных биологических процессов. Дикорастущие, лекарственные травы (растения)  богаты фитонцидами, которые сдерживают рост вредных организмов. 
Травы служат кормом для разнообразнейшего мира насекомых, самого многочисленного из всех живых существ, населяющих планету. Мир растений многообразен, и доля лесных трав в этом мире занимает одно из главных мест. Даже обладая глубокими познаниями в области биологии, человеку нелегко разобраться в них.
  О целебных свойствах трав известно многое. Но мало кто знает о питательной ценности растений, которые принято считать сорняками. Съедобные сорняки и съедобные лесные травы  - вкусная, полезная и кстати деликатесная еда во многих странах. 

Трава сныть

Сныть была любимой травой Серафима Саровского. Да и сама трава сныть имеет особую отметку – если посмотреть на молодое растение, то это всегда три веточки и на каждой по три листочка. Для начинающих это отличительный знак при сборе, есть похожие травы, но ни одна не имеет двойной троицы.

Сушеные листья сныти прекрасное мягкое слабительное средство. В народной медицине настой травы сныть пьют при Двойная троицаразличных поражениях суставов, желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся расстройством деятельности пищеварительного тракта, болезнях почек и мочевого пузыря (3 чайные ложки травы заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 2 часа и принимают по полстакана 4 раза в день до еды).

Особое место у меня сныть занимает в слабительном сборе для детей. Сейчас часто встречаются запоры, даже у самых маленьких, после применения антибиотиков. Вместе с цветом терна и ревенем трава сныть прекрасно справляется с этим недугом.

Сныть в питании

Сныть трава очень полезная, собирать и использовать которую могут все, кто интересуется целебными травами. Сведения о этом растении встречаются в самых старых справочниках и записях монастырей.. Молодые листья и стебли приятного вкуса, хороши в супах, щах и салатах. Листья заквашивают впрок как капусту.

Сныть

В старину, в голодные годы, когда к весне во многих домах подъедали почти все съестные припасы, трава сныть имела большое значение для сельского населения как серьезный пищевой продукт. Бывало даже выражение “Дожить бы до сныти”. Салат из сныти: молодые листья промыть, ошпарить кипятком, измельчить, добавить тертый хрен, соль и сметану по вкусу. Хрен можно заменить чесноком, а сметану майонезом.

Заготовка травы сныть

Во многих справочниках пишут: листья заготавливаются во время цветения. На мой взгляд гораздо полезнее собирать молодые растения, еще не имеющие цветов. Сныть можно отнести к ранневесенним растениям, даже несмотря на то, что цветет она летом, ведь ее проростки Сныть цвететпоявляются уже в апреле. И даже в июле, когда на полянках и опушках сныть превращается в двухметровые растения с белыми корзинками цвета, стоит углубиться в лес метров на 50 и вы найдете прекрасные молодые растения. Растущая в лесу трава сныть никогда не зацветает.

Ранней весной я использую траву сныть для салатов и приготовления зеленого борща (вместе с крапивой и ревенем).

Трава сныть входит в мою десятку самых лучших, вместе с такими травами как зверобой и хвощ полевой.

  
кислица, лесная траваКислица.
 Появляется эта травка с первых дней мая.
 Кислица - низенькое растение со светло-зелёными тройчатыми листьями и цветками белого цвета растёт повсеместно.
 Кислица - первая помощница была у народа при цинге и полезная, долгожданная пища для восстановления витаминов. Эта маленькая  и нежная, лекарственная трава леса содержит много витамина С и калия щавелевого.
   Свежая кислица напоминает вкус лимона.
Напитки настоянные на кислице очень хорошо освежают и бодрят.
Листья кислицы добавляют в овощной салат, щи, можно есть и в свежем виде, добавляют её и в чай.
 
Хвощ полевой.

Collapse )

Есть книга Свиридонова "Лесной огород" о съедобных растениях леса (несколько сот растений) и "600 съедобных растений Сибири"(кажется так).- там сверхценная информация.

 А вот здесь--http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishevietravi.html    не только описываются растения, но и подробно рассказываются рецепты вкусных и полезных блюд , которые вы можете легко приготовить для себя и родных.
Поехали дальше))


В пост не уместилось , но по этой ссылке вы прочитаете массу полезных сведений про растения которые растут иногда у вас под носом , а вы и не знаете , насколько они могут бытьполезны))--http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ehnciklopedija_rastenij/ehnciklopedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391

Надеюсь найдете для себя много интересного и полезного для жизни и здоровья). Удачи всем и здоровья . И берегите себя и близких.


свет

Ленивые хачапури без замешивания теста

Оригинал взят у kievlyanka_ira в Ленивые хачапури без замешивания теста



Ингредиенты:

по 200г тертого твердого сыра и сметаны,

100г зелени укропа,

2 яйца,

по 2 ст.л. пшеничной муки и растительного масла.

Приготовление:

Все ингредиенты перемешать до однородной массы, не взбивая.

На сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить смесь, разровнять, накрыть крышкой и жарить около 5-7мин, затем аккуратно перевернуть и поджарить вторую сторону без крышки еще 5-7мин до зарумянивания.

Подавать такие хачапури можно в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита!


венок

Секрет кабачковой икры.

Вот ведь интересно, сколько меня мучил этот вопрос, а секрет открылся только после того, как был озвучен в жж)) не прям сразу, но вскоре. А открыла его свекровь) еще год назад, но все как-то пост об этом не писался, все думала надо с пошаговыми фотками сделать. А потом поняла, что я так никогда его не напишу, надо хоть так, на словах)


Мои давние друзья возможно еще помнят мой пост с вопросом - почему дома не получается такая кабачковая икра, как в магазине? Тогда все разговоры свелись к тому, что видимо усилители вкуса добавляют, потому и вкусно, но оказывается нет! Спорить не стану, может в магазинную икру и добавляют чего, но этот вкус можно получить и дома и все из тех же ингредиентов - кабачки, морковь и лук. Но секрет все же есть - Collapse )
свет

Продолжая тему о диоксиде серы (Е220),

которым обрабатывают, как оказалось, слишком много продуктов.. Что это за зверь можно почитать тут

Итак, я решила проверить наши продукты, по крайней мере те, что я покупаю, на наличие в них диоксида серы. Как я это делаю, уже писалось здесь http://freya777.livejournal.com/489933.html
Итак, все сухофрукты с диоксидом серы.. хоть они ярко оранжевые, хоть коричневые, хоть матовые, хоть глянцевые. ВСЕ с диоксидом серы! ПРИВЕТ СЫРОЕДАМ!!! Никакими вымачиваниями он не убирается.. последнюю порцию я вымочила уже в квашню,больше 2 часов, меняя воду каждые полчаса, а в воде по прежнему присутствовал диоксид серы. Попробовала я провести десульфитацию по-научному : подержать над паром 15 минут - НИ ФИГА не убрало..
Бланшировать 5-10 минут в кипящей воде не пробовала, но если и поможет, то сухофрукт превратится в вареный абрикос или изюм или финик..
Один раз мне попалась курага, которую удалось вымочить до нормальной воды где то через час. Но это было один раз, и все равно она раскисла в воде так, что есть ее не хотелось.
Теперь к другим продуктам.
МЯСО
Мяса без диоксида серы я пока не нашла.. и в курице всех производителей, и в свинине был диоксид серы. Но все производители в разных дозах его применяют, судя по тому, что некоторое мясо получается вымочить до чистой воды, а некоторые - нет..

РЫБА.
Большинство замороженной рыбы, а также и охлажденный лосось тоже обработан диоксидом серы.. Вода также не всегда удаляет его полностью.
Пока без диоксида серы мне попалась замороженная скумбрия и селедка, купленные в "Сильпо". По этому поводу моей радости и удивления просто не было предела.))
Свежие продукты типа яблок или морковки пока не проверяла, хотя, если официально пишется, что диоксид серы применяется для окуривания овощных складов, то понятно, что он есть везде, в большем или меньшем количестве.. Естественно, абсолютно нигде не указывается, что применен консервант Е220..
Согласно научной версии диоксид серы разрушается и испаряется только при термической обработке, при температуре 95—100°С. Хотелось бы верить, что это действительно так.. вон, на пару ни фига вообще не удалилось..
Ребята сыроеды, подумайте, так ли здорово ваше питание?.. Многие токсины убираются только термической обработкой. Возможно сыроедение и полезно, но только со своего огорода, который полностью покрыл бы ваш рацион и зимой и летом.. а его нет практически ни у кого из вас..
И я уверена, что диоксид серы, это ничтожнейшая часть гадостей в нашей пище. Сколько их еще применяется - хз..
Есть допустимая норма применения Е220, но почему-то нигде не учитывается один аспект - если съесть не один, а несколько продуктов с Е220 = яда попадает в организм в разы больше..
Безусловно наш организм выводит токсины, но выводит ли он их полностью? Сомневаюсь.. Особенно, если учитывать, что мы обеспечиваем ежедневное поступление ядов в организм, причем разных. Что-то наш организм выводит, иначе бы мы умирали уже к 10 годам, но судя по сегодняшнему количеству больных людей, а особенно детей, молодых людей, наш организм не может справляться с таким количеством токсинов. Потому желательно хотя бы постараться свести к минимуму их потребление. Хотя бы тех, о которых уже знаем.. Очень жаль, что ВОЗ разрешает применение стольких гадостей при хранении и производстве продуктов...

Да, сразу скажу, что я в курсе, что для производство вина оксид серы применялся еще в Древней Греции, но применяли его в виде окуривания бочек, в которых потом хранили вино.. И вино не пили каждый день и в неимоверных количествах.. А сегодня это вещество поступает ежедневно слишком из многих продуктов..:(
свет

Как удалить диоксид серы (E220, SO2) из сухофруктов

Не смогла пройти мимо этой статейки, решила поделиться. Конечно, замачивание сухофруктов совсем не новость, это все знают, но вот как проверить и увидеть наглядно наличие диоксида серы я раньше не знала. Замочила ща свои финики, марганцовка тоже дома есть, бум проверять) Вот не знаю насколько полно сера удаляется таким способом, но хоть увидеть можно есть ли она там. Хотя, вопрос глупый.. конечно же есть.. Позже напишу о результатах эксперимента.
Эксперимент читайте под катом.


0462f319631fd21.jpg

Collapse )
Резюме: удалить диоксид серы из сухофруктов можно вымачиванием в воде комнатной температуры, с обязательным последующим промыванием проточной водой.

Вы можете повторить этот нехитрый эксперимент у себя дома).</p>
Статья отсюда http://hrumburum.ru/post/45
АПД: только что проверила свои финики - все как в эксперименте вышло(( Плюхала все больше и больше марганцовки в воду из под фиников и она все время обесцвечивалась.. Слила эту водичку и залила свежей, опять дала постоять - вот эта вода уже не обесцвечивала марганцовку, но и финики раскисли почти до консистенции кашицы.. в общем, кушать их желание пропало..
уют

Про цикорий, и пульс заодно

Как хорошо, что на свете есть цикорий!)
Вот хочется кофейку, а бодряков не хочется, и вот тут ОН - Цикорий! А если в него добавить еще и кориандра - вообще прелесть! Даже в 12 ночи можно спокойно пить, заснешь прекрасно!
Кстати, про пульс и кофе. Лично мне после еды кофе уже не повышает пульса, правда я сейчас крепкий его и не пью. А вот еда действительно разгоняет сердце и пульс учащается, но.. только термически обработанная еда так делает, а вот яблочко или вообще никак не действует или снижает сердцебиение.
Это если вкратце, а так можно и списочком вывесить пульс до еды и после, и какая еда участвовала в эксперименте.

осень

Ощелачивающая еда как источник здоровья

Нарушение кислотно-щелочного баланса организма всё чаще привлекает внимание исследователей, а большинство врачей утверждают, что все болезни человека связаны именно с этим! И действительно, ещё в 1932 году немецкий биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию за то, что доказал зависимость между заболеванием раком и внутренним закислением среды. Раковые клетки живут только в кислой среде, в щелочной они умрут ровно через 3 часа. Впрочем очень трудно найти хоть одну болезнь, развитию которой бы не способствовало закисление. При сдвиге pH крови всего лишь с 7,43 до 7,33, она переносит в 8 раз меньше кислорода! При этом ни о каком здоровье вообще не может быть речи.
Снижение иммунитета, частые ОРЗ и болезни горла, повышенная тревожность, постоянная усталость (синдром хронической усталости), ломкость ногтей и волос, разрушение зубов, частое появление долго – незаживающих заусениц в уголках рта, различные виды аллергии (пищевая, на холод) – вот основные признаки закисления организма. Ну подумаешь, простуда или ОРЗ, попил малиновый чай с таблетками из аптеки, пропотел и снова на ногах до следующего заболевания.
К сожалению у большинства людей – кислотно-щелочной баланс сдвинут в кислую сторону. Проверить это достаточно легко – в аптеках продаются лакмусовые бумажки, которыми можно «измерить» рН слюны и мочи, которые покажут наш кислотно-щелочной баланс. Стоит помнить, что утренняя моча наверняка будет кислой, так как через почки выводится лишняя кислота, поэтому замерить pH мочи нужно не с утра, а при втором походе в туалет. Показатель кислотности очень сильно колеблется от разных факторов, и только после многократных замеров можно вывести среднее арифметическое и сделать вывод о кислотно-щелочном балансе организма. При этом запомните, что pH мочи ниже 7 – это признак закисления, а выше 7.5 – ощелачивание. Если слюна и моча находятся в пределах рН 5,0-5,7, существует предрасположенность к онкологическим заболеваниям, но это не значит, что человек заболеет.
Что дают нам эти знания для практического применения и когда стоит задуматься над этой проблемой? Если у вас есть хронические заболевания или вы часто болеете простудой – можете быть уверены в том, что в вашем организме не всё в порядке – там создана сказочно благоприятная среда для развития инфекций. Изменить такое положение дел в силах каждому человеку! Что же надо делать?
Для начала понять почему возникает кислотно-щелочной дисбаланс. В первую очередь, конечно, из-за пищи. От того, что лежит в обеденной тарелке – будет зависеть общий pH нашего организма (этим параметром характеризуется кислотность). К счастью выбор меню полностью зависит от нас. Но тут как раз и расположена ловушка!

Каждый из нас полагает, что, попробовав тот или иной продукт, можно определить по вкусу его свойства! А не тут-то было! Очень часто кислые на вкус продукты наш организм наоборот ощелачивают (например, самый яркий «обманщик» - лимон – один из главных ощелачивающих продуктов, несмотря на свой кислый вкус!), а некислые по вкусу – как ни странно нас закисляют. Для примера приведу совершенно «некислые» яйца, мясо, рыбу, белый хлеб – главных виновников закисления организма!
Collapse )
И еще на эту же тему, но с некоторыми другими дополнениями
http://ayurveda-ir.ru/%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B0/

http://www.abcslim.ru/articles/992/ocshelachivajucshie-produkty/
свет

Вдохновение

Отличный тортик без выпечки. Из простейших ингредиентов, которые всегда под рукой. Выручит вас при отсутствии духовки или времени на выпечку.
Я думаю, его можно с черносливом забацать, да и с курагой будет хорошо..
торт из пряников
Состав:
Пряники шоколадные - 600грамм
сметана - 600 грамм
сахарная пудра - 100 грамм
Бананы - 2 штуки
Грецкие орехи
Приготовление:
Для приготовления торта из пряников с бананами необходимо пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко.
Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали. Ломтики пряника нужно окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника.
Следующим слоем необходимо выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами.
Последним нужно выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов.
Можно использовать другие фрукты. Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу). При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой. Если пряник густо покрыт сметаной торт получится нежный по консистенции. Выдержать в холодильнике не менее 3-х часов /я делала на ночь/ , перевернуть на тарелку, снять плёнку.
При подаче пряничный торт с бананами можно украсить тертым шоколадом, какао или полить черным растопленным шоколадом. Я еще посыпала кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!